春天一到，不少东说念主就初始犯难：口干舌燥睡不自由，胃口堵着不念念吃饭，整天昏昏千里千里提不致力，连眼睛也随着干涩发胀。

其实这时刻，最该往菜篮子里装的即是荠菜。这野菜从古于今齐是宝，《名医别录》里夸它能“利肝气，和中”，民间更是把它当灵丹。它性子祥和，不寒不燥，入肝、脾、肺几条经，既能清掉春天积贮的“内火”，又能把被肝气羞辱了的脾胃安抚好。

更让东说念主未必的是它的养分——钙含量比牛奶还高，乳糖不耐受的东说念主也能平定吃。再加上它富含的维生素A原对眼睛十分友好，正应了春天怒气容易伤眼这回事。

老一辈说“三月三，荠菜当灵丹”，这话一丝不假。它就像个祥和的清说念夫，把体内的浊气和瘀热渐渐带走，让体魄归附清爽。煮成汤更是鲜得没话说，那股清灵灵的滋味，是春天才有的赠给。趁着现时正嫩，多吃几顿准没错。

荠菜豆腐羹，是春天里很经典的一说念搭配。荠菜富含钙质和膳食纤维，钙含量以至比牛奶还高；嫩豆腐则是优质植物卵白的起原，广漠易消化。两者一荤一素以外的“青徒劳配”，清淡中透着塌实的养分，很相宜老东说念主、孩子以及需要清淡饮食的东说念主。

这说念羹的妙处在“滑”与“脆”的连合。嫩豆腐切成丝，进口险些无须咀嚼，轻轻一抿就化开；荠菜焯水后切成段，已经保留着特有的幽香和微细的颗粒感。两者一同融在薄薄的汤羹里，鲜润顺滑，每一口齐能嚼到荠菜的存在，清爽却不寡淡。

食材：荠菜1把、内酯豆腐半盒、口蘑2朵、香菇2朵、淀粉、盐、味精、麻油

1、荠菜焯水30秒后捞出过凉水。挤干水分后切小段；

2、内酯豆腐切丝、口蘑和香菇切薄片备用；

3、起锅烧油，加入蘑菇和口蘑略略煸炒，加足量滚水后倒入荠菜和豆腐，用汤勺背轻轻将豆腐和荠菜划散，中火滚个2分钟后加入淀粉水勾芡，终末加麻油、盐和味精调味。

荠菜馒头，是把春味揉进主食里的巧搭配。荠菜富含钙、膳食纤维和胡萝卜素，面粉提供碳水化合物，两者连合，既补充了精制主食粗重的微量元素，又增多了饱腹感。用全麦粉或杂粮粉搭配，养分更平衡，相宜全家老少。

荠菜的惩处——焯水后挤干切碎，揉进面团或当作馅料。蒸制后，荠菜特有的幽香浸透面坯，每一口齐能吃到细碎的菜末，带着微微的颗粒感和野菜特有的鲜气。馒头本人松软喧腾，咬下去先是面香，接着荠菜的清鲜渐渐散开，越嚼越有滋味，比普通馒头多了一层春天的脉络感。

食材：荠菜50g、胡萝卜50g、面粉500g、酵母5g、猪油1勺、盐少许

1、荠菜焯水，和胡萝卜齐切成碎末（荠菜碎拌点小苏打保持翠绿）

2、盆中加面粉500g，酵母5g、荠菜碎50g、胡萝卜碎50g、猪油一勺（加猪油不错愈加广漠松软），少好屡次加入200ml水（荠菜含水量不同，加水量不同样）搅动成絮状，充分揉搓成团；

3、面团发酵至2倍大小（35度30分钟傍边），揉搓排气，揉搓充分后，分红几许份，小团揉搓光滑，进行二次发酵（35度30分钟傍边）；

4、水开后大火蒸15分钟。

荠菜拌香干，是一说念清爽利落的春季小菜。荠菜是野菜中的“补钙妙手”，每100克钙含量高达420毫克，同期富含膳食纤维和胡萝卜素；香干当作豆成品，提供优质植物卵白和钙质。两者搭配，钙含量加倍，且一荤一素以外的“素素搭配”，清淡却不失养分，相宜日常补钙、珍爱肠胃。

这说念菜的精髓在于“脆”与“韧”的对比。荠菜焯水后挤干切碎，保留着野菜特有的幽香和脆嫩感；香干切成小丁，质量紧实有嚼劲，豆香浓郁。两者拌在全部，淋上香油，粗浅调味便满盈——进口先是荠菜的清鲜脆爽，接着是香干的韧劲和豆香，层层递进，清爽不腻口。

食材：荠菜、香干、蒜末、熟白芝麻、生抽2勺、芝麻香油1勺

1、荠菜洗净，滚水焯1分钟捞出，过凉水挤干水分切碎；

2、香干焯水后切小丁，和荠菜碎放全部，加蒜末、熟白芝麻开云体育(中国)官方网站，淋上生抽、香油，捏拌均匀就不错开吃啦！